Zamora. La Asociación de productores San José del barrio Natentza, perteneciente al cantón Centinela del Cóndor, recibió un taller de capacitación para la Elaboración de productos lácteos, por parte de los técnicos de la Dirección de Fomento Productivo del Gobierno Provincial. Participaron 18 personas entre hombres y mujeres.
El taller duró cuatro días, en los que se impartió charlas técnicas sobre manejo de lácteos y manipulación de alimentos, control de mastitis, control de alcohol, pasteurización de la leche, elaboración del queso, dulce de leche y yogurt.
Según Renato Ortega, técnico del proyecto, ésta capacitación tuvo énfasis en el manejo de las materias primas adecuadas para la industrialización de lácteos, considerando la calidad del producto terminado y con ello impulsar el desarrollo socio-económico de las asociaciones y comunidades.
Lilia Meza, integrante de la Asociación San José, se siente complacida por brindar este tipo de talleres a las comunidades alejadas de la provincia. “los moradores y productores tengamos nuevas herramientas de trabajo”, por lo que no descartó la creación de una microempresa.
